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欧宝体育APP在线登录 :夏季抓安全,食堂培训忙

2022年06月23日 17:35:42 访问量:8896

随着夏季气温日益升高,温度高、湿气大、病原微生物繁殖加快,食物容易腐败变质,易发生细菌性肠道传染病。为此,我校总务处伙管室从提高学校食堂管理人员和员工的饮食安全防范意识入手,完善与落实制度,加强责任心,把好“病从口入”关,组织了“夏季食堂安全培训活动”和召开“夏季食堂食品安全会议”。

    一、提高认识,严把安全思想关。

1.提高食堂从业人员法制意识和食品卫生安全,并明确食堂安全责任人,把食堂安全工作落实到实处。

2.严把食品采购关,在采购食品时严把质量关,确保无腐烂食品或不新鲜蔬菜进入食堂,从源头保障食品的卫生安全。

3.严把食品库存关,针对夏季高温储存难等问题,实行增加采购次数,尽量少储存食品,对采购食品迅速清洗、分类冷藏;对采购的成品、半成品等分开摆放,分类冷藏,避免交叉污染,确保食品新鲜安全。

    二、防微杜渐,严把卫生消毒关。

坚持每天对操作间、餐厅、储藏室、炊具等重要场所进    行清扫和消毒 ,并保证消毒质量,做好防蝇、防鼠工作。同时要求穿戴清洁的工作衣、帽上岗,食堂管理人员定期检查对食堂管理人员是否严格按照规定和标准程序进行加工操作,并做好相关记录,从而严把卫生消毒关。

   三、科学合理安排食堂膳食

根据每天实际用餐人数合理安排,确保饭菜数量和质量,尽量做到每餐无剩饭菜;尽量减少浪费,同时又可防止引发食物中毒或食源性疾病,有效保障全校师生的饮食安全。

编辑:总务处
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